Indien Monsooned Malabar

Entstehung:

Als noch Segelschiffe als Transportmittel von Indien nach Europa dienten, benötigte der Kaffee bis zu sechs Monate zu seinem Ziel. Während dieser langen Periode reagierte der Kaffee auf die Luftfeuchtigkeit, indem er vom typischen grün zu goldgelb wechselte und die Bohnen an Größe zunahmen. Außerdem entstand dadurch sein charakteristischer Geschmack.

Ab 1869 wurde der Suez Kanal geöffnet, was nun den Seetransport über das Rote Meer zum Mittelmeer ermöglichte. Die Transportwege von Indien nach Europa verkürzten sich erheblich, sodass der für Kunden so beliebte Kaffee dieses spezielle Profil nicht mehr erhalten konnte. Die Anbaugebiete reagierten darauf und machten sich den jährlich sehr stark anfallenden Südwestmonsoon im Mai/Juni zu nutze.

Der ungewaschene Cherry Arabica wird in geöffneten Lagerhäusern ausgebreitet und 4 – 5 Tage der Feuchtigkeit ausgesetzt. Der Kaffee liegt anschließend noch 6 – 7 Wochen, bevor er verschifft wird.